Beurre de cacao
Beurre de cacao Colorant chocolat
Qu'est-ce que le beurre de cacao ?
C'est une matière grasse végétale issue de la pression des fèves de cacao qui permet d'obtenir la poudre de cacao. Le beurre de cacao entre dans la composition du chocolat et a une couleur naturellement blanche/ivoire. Très résistant à la cuisson, son goût est neutre.
Comment utiliser le beurre de cacao ?
En cuisine, il est utilisé par exemple pour tempérer du chocolat de couverture. Il sert aussi d'ingrédients à la réalisation de confiseries ou de pâte à tartiner maison.
Le beurre de cacao coloré lui est utilisé pour colorer le chocolat. Il s'utilise soit en surface en remplissant les parois d'un moule à chocolat par exemple, ou alors dans la masse en l'intégrant à du chocolat de couverture fondu.
Beurre de cacao
Retrouvez le beurre de cacao sous toutes les formes pour décorer vos gâteaux.
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