Barre au citron et framboise

Voilà l'été ! Si, si, il paraît que cette semaine va être idéale. Alors, on sort les desserts frais qui sentent bon les vacances, le soleil et les fruits. Cette délicieuse barre est parfaite pour compléter un petit barbec' ou un pique-nique estival. C'est sucré-acidulé, ça sent bon le citron, la framboise et le mojito, ça croque sous la dents ... Bref, difficile d'y résister.

La recette des barres au citron-framboise et graines de pavot

La pâte :

- 220g de farine

- 60g de sucre glace

- 180g de beurre

- 2 à 3cs de graines de pavot

- émulsion citron

Tamisez farine et sucre glace (avec ce tamis là c'est le pied !). Ajoutez le beurre, l'émulsion et les graines de pavot. Mélangez le tout (à la main ou au robot) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Remplissez un moule à brownie. Etalez à la main. Etalez une feuille de papier cuisson dessus et enfournez pour 20-25min à 170°. Il faut que la pâte soit légèrement dorée.

Pour le lemon curd :

- 400g de sucre

- 80g de farine

- 280ml de jus de citron

- 6 oeufs

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 2 barquettes de framboises

- 1cs de patidess mojito

Mélangez farine et sucre. Ajoutez le jus de citron et la patidess mojito. Mélangez. Ajoutez vos oeufs battus dans ce mélange.

Déposez les framboises sur la pâte puis versez le lemon curd. Enfournez pour 35min environ à 150°.

Dégustez froid !