Qui veut tenter le sac 3D impression cuir ?

Et ben... bon courage...

:-)

Nan, bon ok. Du courage il en faudra. Mais avant tout, il faut du TEMPS. Beaucoup de temps... et de la patience.

Et surtout il faut avoir un plan et comprendre ce que vous faites.

Donc, avant toute chose, il vous faut avoir une idée précise du type de sac que vous voulez. Pour ça, vous allez sur le net et vous cherchez le sac de vos rêves que vous imprimez à taille réelle (ou presque). C'est important car ça vous évite d'avoir des détails trop petits ou trop grands. Ca vous permet d'obtenir un résultat très réaliste. Donc imprimez sur de l'A3 ou sur de l'A4 et faites du collage.

Cet article n’est pas un tuto car il faudrait au moins 10 pages et 50 photos ! Faut pas se leurrer, pour un projet de cette envergure, ça n'est pas des photos et quelques lignes qui vous apprendront à faire un gâteau 3D mais plutôt un atelier.

Cela étant dit, notre article a pour vocation de vous donner quelques directions et conseils primordiaux pour aborder ce projet si vous souhaitez toutefois vous lancer dans l'aventure !

Comptez  3 à 4 jours pour faire votre sac (en excluant les imprévus… accessoires en gumpaste qui cassent, gâteau qui s’écroule…).

3 jours avant :

- Vous devez, avant de commencer, avoir une idée précise du rendu que vous souhaitez pour votre sac : couleur, texture, taille… Donc, ayez sous les yeux la photocopie du sac que vous avez imprimé. 

- la recette, les quantités de crème, de PAS etc. doivent être scrupuleusement calculées.

- Fabriquez les accessoires de votre sac : œillets, boucles, étiquettes, anses… Utilisez de la gumpaste que vous teintez ou non. Disposez le tout dans un coin (propre et sec) de votre cuisine et laissez durcir au moins 24h. Le lendemain, c’est atelier peinture pour les œillets, les boucles et petits détails du sac. Laissez sécher 24h. Pensez à en faire plus que nécessaire... en cas de casse ;-)

J-1  

Faites vos gâteaux. Nous avons fait 4 génoises dans un moule rectangulaire. Laissez-les refroidir complètement et conservez les au réfrigérateur bien enveloppés dans du film alimentaire.

Préparez votre crème au beurre ou votre ganache. Réservez au réfrigérateur. Pour la ganache, au moment de l’utiliser, ramollissez-la un peu 10 secondes à puissance moyenne au micro-ondes. Pour la crème au beurre, sortez-là 2h avant utilisation.

Le jour J

Sortez vos génoises du réfrigérateur.

Disposez sous la première génoise un support à gâteau que vous aurez pris soin de choisir plus petit que votre gâteau. Il joue un rôle de support mais vous facilitera aussi grandement la tâche quand il s’agira de déplacer le gâteau. Etalez un peu de crème sur le support et placez votre génoise dessus, ça stabilisera votre génoise.

Etalez votre crème uniformément et généreusement sur la génoise. Disposez par-dessus une autre génoise.

Maintenant, on solidifie notre gâteau en insérant des bâtons. Pour un gâteau de ce type, plantez un bâton au centre de la génoise et 4 autres à distance égale du bâton central. Placez-les assez éloigné des extrémités car il va falloir sculpter le gâteau et donc réduire sa taille. Découpez les bâtons à la bonne hauteur. Etalez votre crème. Placez un support au-dessus de cette deuxième génoise.

Même opération avec les 2 génoises restantes : crème et bâtons. Les bâtons devront être plantés de sorte à venir toucher le support central. Donc prenez bien vos mesures et repères.

Si vous suivez ces conseils, votre gâteau sera stable et aucun risque qu'il s’affaisse.

Placez le tout au congélateur 2h ou au réfrigérateur le double de temps. On vous conseille vraiment le congélateur. Votre gâteau sera beaucoup plus facile à découper et à sculpter.

Il est temps de sculpter le gâteau.

Utilisez une grande spatule crantée et un petit couteau de cuisine. Travaillez lentement et calmement. Pour donner de la dimension et de la vie à votre sac, n’ayez pas peur d’aller creuser le gâteau. C’est une étape assez longue et fastidieuse. Mais c’est la plus importante.

Une fois votre gâteau sculpté, recouvrez-le d’une première couche de crème. Passez-le au réfrigérateur 30 minutes puis recouvrez-le d’une deuxième couche de crème. Selon le résultat, il vous faudra peut-être une troisième couche.

Enfin, après le dernier passage au frigo, utilisez la méthode de la spatule chaude pour lisser votre gâteau et avoir un gâteau net prêt à être recouvert de PAS.

Petit rappel sur la méthode de la spatule chaude :

Faites bouillir de l’eau et versez la dans un grand verre. Trempez la lame de votre spatule dedans puis essuyez-la avec un torchon. Lissez immédiatement votre gâteau avec. Procédez ainsi jusqu’à ce que le gâteau soit parfaitement lisse. Débarrassez-vous du surplus de crème que vous enlevez à chaque passage de la spatule. Ayez un petit bol à proximité.

Recouvrir le gâteau de PAS :

L’idée c’est de recouvrir le gâteau face par face. Donc prenez d’abord les mesures et ajoutez 2cm de sécurité à chaque côté.

Etalez votre pâte à sucre assez épaisse (1cm environ). Déposez votre feuille de texture et passez le rouleau fortement dessus pour y imprimer les motifs. Découpez selon les mesures. A l’aide d’un pinceau, passez un peu de piping gel sur la face du gâteau. Collez votre morceau de PAS. Passez votre main sur toute la surface pour la faire adhérer au gâteau. Procédez ainsi pour les autres faces.

Sur les côtés, enfoncez le surplus de PAS à l’intérieur du gâteau (cf. 3ème photo de l'article). Quant aux faces avant et arrière, une fois le surplus découpé, utilisez un ébauchoir à tête pointue pour lisser puis dessinez les "coutures" du sac (cf. 3ème photo également).

Voilà, vous avez quelques armes pour aborder ce fameux sac 3D. N'oubliez pas qu'il n'y a que la pratique qui vous permettra d'arriver à un résultat satisfaisant pour vous. Les frustrations des premiers gâteaux sculptés, on connaît et c'est NORMAL. Donc, patience et pratique.

Bon courage et montrez-nous !

Voici une liste non exhaustive d'accessoires et produits utiles, parfois indispensables, qui vous aideront grandement tout au long de ce périple qu'est celui de la quête du gâteau sculpté.

1. un moule à gâteau rectangulaire

2. un tapis de travail gradué 

3. beaucoup de PAS*

4. de la laque alimentaire (ça c'est pour la finition. Si vous voulez du cuir qui soit vivant, un ptit coup de spray et là, tout le monde va croire à unvrai sac !)

5. de la gumpaste (indispensable pour les accessoires et détails du sac)

6. de la colle alimentaire

7. de la peinture alimentaire (pour peindre oeillets et boucles)

8. de la poudre comestible (pour donner du réalisme à votre pâte à sucre. Ici, nous avons pris du colorant rose pastel)

9. une grande spatule crantée (pour sculpter votre gâteau). Munissez-vous aussi d'un petit couteau de cuisine.

10. des bâtons pour pièces montées 

11. feuille de texture

12. des ébauchoirs

13. des pinceaux

14. des supports à gâteaux

15. un ébauchoir avec lame pour la découpe

16. un lissoir 

17. un couteau gaufreur (pour découper, faire des motifs couture...)

18. des spatules 

Et une règle ou un mètre de couture, des ciseaux, du piping gel, du glaçage royal (pour coller les gros éléments sur votre gâteau comme les anses), un plateau tournant (impossible de faire sans) etc.

* Pâte à sucre

C'est les vacances non ? 

Alors enfilez leur un tablier (à vos progénitures hein ? Pas aux collègues...) et faites joujou avec de la pâte à modeler qui se mange ! Ca va les occuper 15 minutes. C'est déjà ça...

Et si vous n'avez pas de progénitures... ben, trouvez des neveux et nièces !

Une fois que vous aurez terminé, vous n'aurez plus qu'à les disposer sur vos cupcakes et voilà le goûter !

Il vous faudra principalement de la pâte à sucre colorée (aromatisée c'est bien aussi), un rouleau, de la colle alimentaire et des pinceaux.

Have fun !

"Madame la Fée, qu'est-ce que je peux utiliser comme crème dans un gâteau qui va être recouvert de pâte à sucre ? Surtout si je ne peux pas le mettre au frigo..."

Cette question, si on ne l'a pas entendu 200 fois, on ne l'a jamais entendue ! 

Alors, les copains, voilà un petit topo histoire de vous éclairer un peu. Après, vous faites comme il vous plaira mais en connaissance de cause.

Tout d'abord, première règle à respecter : un gâteau recouvert de pâte à sucre ne se conserve pas au réfrigérateur. Non non et non. Et pourquoi ?

Bah parce que.

Mais... Nuançons un peu notre propos. Le frigo, c'est pas totalement interdit. Ca dépend du frigo. C'est l'humidité qui est interdite et qui serait fatale pour la pâte à sucre. Et le fait de la mettre au frais puis de  la repasser à température ambiante, la pâte à sucre va créer de la condensation qu'elle ne va pas apprécier. Pigé ?

Bon, revenons-en à notre buttercream. Cette crème au "beurre" à l'américaine est très largement utilisée dans les gâteaux décorés en pâte à sucre. Elle sert entre autre à garnir les pièces montées. Elle sert aussi de glaçage pour les cupcakes. Enfin, elle est également utilisée comme sous couche avant de recouvrir un gâteau de pâte à sucre. 

La base de cette buttercream c'est du beurre (ou du shortening), du lait et beaucoup de sucre glace. Ici, ce qui nous intéresse c'est la buttercream 100% shortening. C'est celle qui va vous permettre de conserver votre gâteau à température ambiante. Le shortening étant une matière grasse végétale, il n'a pas besoin d'être réfrigéré. Bref, la buttercream 100% shortening est stable et résiste à la chaleur. Bon, si on nage en pleine canicule, on rediscutera de tout ça, mais en même temps, en pleine canicule, mangez plutôt un sorbet.

Le goût. 

Si vous n'aimez pas la crème au beurre, arrêtez-vous là. Parfois, faut pas insister. 

Si vous n'aimez pas le sucre, même discours. Passez votre chemin.

La recette qu'on va vous donner, c'est une crème faite avec de la graisse végétale (shortening), donc avec un goût plus neutre que le beurre. L'avantage, c'est que vous pouvez arriver à obtenir une texture bien crémeuse et en ajoutant 2-3 ingrédients (des arômes par exemple), vous pouvez très nettement l'améliorer et la rendre gustativement intéressante.

La recette de la buttercream 100% shortening :

- 200g de shortening

- 600-800g de sucre glace

- 100-150g de lait concentré sucré (ça c'est le petit plus qui va donner un bon goût de lait à votre buttercream)

- 60-80g de lait

- 2-3 cc d'émulsion beurre (optionnel)

- 2-3 cc d'arôme vanille

- 5cs de Patidess chantilly

Commencez par fouetter votre shortening à grande vitesse afin de le rendre léger et crémeux (il faut parfois 5 bonnes minutes). Ajoutez le sucre glace et faites tourner de nouveau. Attention, ça éclabousse. Au bout de 2 minutes, ajoutez le reste des ingrédients. Laissez tourner à vitesse maxi pendant 5 minutes. Ajustez la quantité de crème si vous souhaitez une buttercream plus crémeuse. De la même façon, si vous souhaitez une buttercream plus ferme et qui croûte, ajoutez plus de sucre glace.

Ca, c'est notre recette de base. A vous de l'adapter en y ajoutant arôme, colorants, chocolat en poudre, caramel liquide, etc.

Quelques conseils :

- En substituant le lait par de la crème, vous aurez une buttercream plus crémeuse.

- Plus longtemps vous battrez votre buttercream, plus elle gagnera en légèreté.

- Et si vous souhaitez utiliser cette buttercream comme sous couche avant de recouvrir votre gâteau, ajoutez plus de sucre glace. C'est le sucre qui va faire croûter et durcir la buttercream. C'est aussi une bonne consistance pour décorer vos biscuits.

Maintenant vous savez tout !

Cette buttercream est pour nous géniale à tout point de vue si vous vous lancez dans l'aventure du gâteau en pâte à sucre. Filmez la pour éviter qu'elle ne croûte et conservez-là plusieurs semaines au frigo (ou pas)*. Avant de l'utiliser, passez-la de nouveau sous le fouet du robot pour l'alléger.

Les beaux jours vont arriver et vous serez bien contents d'avoir sous la main une recette de buttercream qui résiste à la chaleur. 

* Il est préférable de conserver votre buttercream au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas avant plusieurs semaines. Ce qui suit n'engage que nous : nous laissons la buttercream à température ambiante si elle doit être utilisée les prochaines heures (ou prochains jours). Si vous n'êtes pas à l'aise car il y a du lait, on vous conseille de ne mettre que du lait concentré. Le lait (ou la crème), vous l'ajouterez au moment d'utiliser le gâteau si vous le souhaitez.

Ici, vous avez une buttercream encore bien ferme. Ajoutez du lait ou de la crème pour la rendre plus fluide.

Sur un cupcake au chocolat, ça l'fait !

Prêt pour faire un gâteau 3D voiture coccinelle ?

C’est une belle idée de gâteau si vous avez un anniversaire à honorer. Vous ferez des heureux !

Ce qu’on va vous montrer ici c’est la méthode de découpe pour obtenir une jolie voiture coccinelle et les étapes avant de recouvrir le gâteau de pâte à sucre. Avec en prime une recette de génoise ultra facile et parfaite pour tous vos projets de gâteaux 3D.

Après, on vous fait confiance pour la déco !

On ne va pas vous mentir, c’est du boulot. Mais le maître mot pour la confection d’un gâteau 3D en pâte à sucre, c’est… la patience. Il vous en faudra. Et surtout il faut prévoir d’y consacrer pas mal de temps. Une fois que vous êtes dégagés de toute contrainte et que votre planning est libre, alors vous allez aborder ce gâteau avec sérénité et assurance.

Allez, voici la liste du matériel à avoir :

-          The Mat grand format (pour nous, c’est l’indispensable pour étaler une grande quantité de pâte à sucre. C’est net, c’est propre et ça évite beaucoup de frustration si vous n’avez pas l’habitude de travailler la pâte à sucre. Après, l’important c’est que vous soyez à l’aise quelle que soit la méthode utilisée).

-          1 grand rouleau

-          1 spatule crantée

-          1 petit couteau de cuisine

-          1 tapis gradué (ça vous aidera pour la découpe)

-          1 lissoir pour pâte à sucre

-          1 lot d’emporte-pièces rond Wilton

-         1 kg de pâte à sucre de la couleur de votre choix pour recouvrir le gâteau. Il vous en restera. Conservez-la dans du film alimentaire puis dans une boite ben hermétique à l’abri de l’air. Ici, nous avons pris de la pâte à sucre Funcakes aromatisée à la banane.

-          1 pot de 400g de buttercream CK (ce qui devait vous suffirre pour tout le gâteau)

Si vous utilisez The Mat, lisez bien notre article sur la pâte à sucre pour choisir la vôtre.

-          1 spatule coudée

Recette de la génoise :

Commencez par faire une génoise.

Pour un moule à gâteau rond de 25cm. Le diamètre est important, c’est la taille que va avoir notre voiture.

-          7 œufs

-          250g de farine avec levure incorporée

-          250g de sucre

-          Une pincée de sel

Commencez par fouetter pendant 5 minutes au fouet électrique ou au robot le sucre et les œufs.

Ajoutez la farine et fouettez de nouveau 5 minutes. Ajoutez un arôme à votre convenance.

Le secret d’une génoise légère ce sont ces 5 minutes à respecter à chaque fois.

Enfournez pendant 35-40 à 170°. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Une fois le gâteau cuit et refroidi, laissez-le au minimum 30 minutes au congélateur. Il sera ainsi beaucoup plus facile de le tailler.

Disposez votre gâteau sur le tapis et découpez des parts égales de chaque côté (cf. photo ci-dessus)

Vous avez là le haut de votre voiture (toit, vitres et pare-brise etc.)

La confiture c'est parce que c'est bon avec la génoise. Mais vous pouvez utiliser la buttercream.

Maintenant, avec un couteau de cuisine, taillez le gâteau pour lui donner une jolie forme de coccinelle.

Taillez le pare-brise et la lunette arrière.

Taillez également les faces avant et arrière de la voiture.

 Ps : vous constaterez que nous avons découpé la base du gâteau dans le sens de la longueur pour le fourrer de confiture... 

Avec le plus gros emporte-pièce rond, découpez l'emplacement réservé aux roues. Les finitions peuvent se faire au couteau pour plus de précision.

Une fois les roues délimitées, découpez l'excédent de gâteau entre les roues et les portières. Il faut que le haut du gâteau soit aligné avec le bas.

Recouvrez d'une première couche de buttercream avec la spatule.

Réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Au bout de la demi heure passée au réfrigérateur, sortez votre gâteau. 

Faites bouillir de l'eau que vous verserez ensuite dans un grand mug. Trempez votre spatule dedans et essuyez la avec un essuie-tout. Lissez la buttercream qui a croûté depuis. A chaque passage de la spatule sur le gâteau, retrempez-la dans l'eau chaude et essuyez-la avant de l'appliquer surle gâteau. 

Cette méthode vous permet de lisser facilement votre gâteau et d'obtenir une finition nette.

Nous avons ensuite recouvert le gâteau d'une seconde couche de buttercream avant de le laisser de nouveau croûter 30 minutes au réfrigérateur. Renouvelez l'opération de la spatule chaude après.

Etalez votre pâte à sucre. Pour une surface assez grande à recouvrir et si vous débutez, ne cherchez pas à obtenir une pâte à sucre trop fine. Si vous utilisez The Mat, il vous sera plus facile d'obtenir une pâte plus fine.

Une fois la pâte à sucre étalée et toujours si vous utilisez The Mat, enlevez le film supérieur. Saisissez le film restant, la pâte à sucre adhérant complètement à celui-ci, et déposez le tout sur le gâteau. Retirez délicatement votre film une fois que la pâte à sucre est bien positionnée.

Si vous n'utilisez pas The Mat, enroulez votre pâte à sucre autour de votre rouleau et déroulez la délicatement sur le gâteau. Attention, c'est une opération périlleuse. Vous n'avez pas vraiment le droit à l'erreur, donc respirez un bon coup et forza !

Tada ! 

A la main, étalez la pâte à sucre de façon à ce qu'elle adhère bien au gâteau. Veillez à bien aller dans les coins et les recoins.

Découpez le surplus de pâte à sucre et faites un espace pour les roues.

Pour les roues nous avons utilisé du riz soufflé et de la guimauve fondue. 

Une fois les roues formées, recouvrez les roues de buttercream puis de pâte à sucre noire.

Maitenant c'est à vous de jouer ! 

Décorez, découpez, colorez et amusez-vous !

On espère que ce tuto vous aura donné des idées et surtout l'envie de vous y mettre !

Aujourd'hui, point de recette, mais une idée de déco sympa ! Et avec ce temps, une jolie décoration de gâteau sur le thème de l'hiver c'est pas mal, non ?

Alors, si vous avez un peu de pâte à sucre et quelques accessoires, retroussez vos manches pour préparer un bon gâteau et lancez-vous dans cette déco.

C'est simple, pas si long à faire et ça fait son petit effet.

Ils sont pas mimi nos deux compères ?

Pour les décors on a utilisé :

- un emporte-pièce flocon de neige

- une douille ronde #12 pour les petits pois roses et blancs

- 1 emporte-pièce bonhomme de neige avec son balai

- le pingouin est fait avec un emporte-pièce rond et un emporte-pièce ovale

Le tout collé avec de la colle alimentaire.

Voici notre adorable petit chien Oups fait avec 2 moules demi-sphères (15cm et 10cm) et un peu de pâte à sucre. Un gâteau vraiment pas compliqué à faire, qui ravira petits et grands. Honnêtement si vous voulez vous lancer dans un gâteau en PAS*, celui-ci sera parfait. Les gâteaux demi-sphères sont beaucoup plus faciles à recouvrir de PAS (pas de coin ni de recoin, on pose la PAS et c'est tout).

Et cette fois-ci on se lance dans un pound cake dont vous allez bien précieusement garder la recette. Surtout si vous débutez avec la PAS. Il est bien ferme et ne s'émiette pas. A l'intérieur, le gâteau est moelleux et sent bon le beurre. Nous on a choisi de faire simple, pas couches de glaçage. Libre à vous d'ajouter un glaçage !

La recette du pound cake :

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante

- 180g de beurre

- 180g de cream cheese

- 180g de sucre

- 200g de farine

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- de la vanille (ou le parfum que vous voulez)

Fouettez au robot le beurre et la cream cheese pendant 1 minute. Ajoutez le sucre et continuez de fouetter 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez les oeufs un à un en battant entre chaque ajout. Enfin, incorporez la farine progressivement en laissant le robot en marche.

Terminez par le sel et la vanille.

Vaporisez un peu de Bake Easy à l'intérieur des moules.

Mettre 40-45 minutes à 160°. Surveillez car le gâteau dans le moule de 15cm va cuire plus rapidement que celui dans le moule de 20cm. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

* PAS = pâte à sucre

Voilà ce que ça donne un pound cake démoulé et prêt à être recouvert de PAS. Parfait non ?

Comme on vous le disait, les gâteaux demi-sphères sont top pour être recouverts de PAS. Du coup, pas besoin de glaçage entre la PAS et le gâteau pour gommer les imperfections. On a juste badigeonné au pinceau un peu de sirop Patidess aux fruits des bois. Ca donne du goût et ça permet au gâteau de rester moelleux un peu plus longtemps.

Collez vos 2 gâteaux demi-sphères l'une à l'autre et recouvrez de PAS blanche.

Pour ce gâteau, il faut faire appel à votre talent de modeleur. Si vous n'en avez pas, demandez à votre progéniture ou aux mioches des voisins. Ils se feront un plaisir de vous aider.

Le museau et les oreilles sont faits en PAS marron Funcakes. La truffe en PAS noir Funcakes. 

Le tout est collé avec un peu de gel décoratif.

Et voilà Oups ! 

Le collier est fait avec de la PAS noire. Les clous sont faits en PAS blanc qu'on a laissé sécher avant de les peindre avec de la peinture métallique argent clair.

Quant aux pattes, rien de plus simple ! Vos faites une sorte de forme ovale de 2,5cm d'épaisseur environ. Avec un couteau dessinez les doigts du chien.