Notre recette de cupcake préférée

36 Commentaires

1. Votre recette est délicieuse mais j'ai une petite question. Je suis étudiante, j'adore cuisiner à mes heures perdues. Mais voilà, à studio parisien, mini-four d'étudiante (pas aussi fiable que celui chez mes parents par exemple.) Depuis peu, mes cupcakes ne gonflent plus bombés et réguliers mais complètement penchés et "tordus". Est-ce que cela vient du four? De la quantité de pâte dans mes caissettes? des nouvelles caissettes (tulipes) que j'utilise? Merci !

   Sabrina le jeudi 08 mars 2012 à 22h49

2. Sabrina, ca vient certainement du four qui ne diffuse pas uniformément. Et là, y'a pas grand chose à faire malheureusement.

   La Fée le jeudi 12 avril 2012 à 22h24

3. Bonjour, Comment fait-on pour obtenir du lait fermenté ??? merci

   Bubblegum13 le samedi 26 mai 2012 à 15h13

4. @ Bubblegum13 : on en trouve maintenant partout en grandes surfaces, au rayon lait frais. Sinon il y a un tas de yaourt au lait fermenté.

   le lundi 28 mai 2012 à 09h40

5. Ça y est j'ai testé et approuvé votre recette, ils sont super bon et d'un moelleux à tomber... par contre je n'ai jamais testé l’émulsion, j'avais un fond d’arôme vanille (environ 3 cac) mais on le distingué à peine. Je retenterai avec de l'émulsion... merci

   chlolie le mercredi 30 mai 2012 à 09h53

6. BOnjour , Ils sont magnifiques à la sortie du four , bien bombes puis ils redescendent ... Que puis je faire ? Merci beaucoup Celine

   Mistigri le lundi 11 juin 2012 à 17h10

7. @Mistigri : hmm... est-ce qu'ils sont bien cuits. Essayez de laisser 1 à 2 minutes de plus au four. Et ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson.

   La Fée le mercredi 13 juin 2012 à 12h53

8. Il est possible en effet qu'ils sont juste cuits, je vais essayer de rajouter quelques minutes , si j arrive à tenir lol ! Un grand merci

   Mistigri le mercredi 13 juin 2012 à 17h01

9. Alors là!! c'est THE recette cupcake.. Merci de m'avoir réconcilier avec.. Une pure merveille d'un fondant sans pareil.. Juste une petite précision, il ne faut pas les mettre dans un four à chaleur tournante sinon ils sont "tordus" pour celles qui n'arrivent pas à avoir ce beau ondulé. Donc l'astuce c'est la chaleur constante (haut/bas).. Merci encore pour toutes vos merveilleuses recettes

   Ness le dimanche 07 octobre 2012 à 07h24

10. Bonjour! J'aurais voulu savoir si le buttercream est vraiment très riche ou pas? Parce que sur mes cupcakes j'aurais voulu une couche blanche, ni trop sucrée ni trop riche :/ Vous auriez ça? ^^ Merci, Mégane

    Cherry Bomb le dimanche 11 novembre 2012 à 21h36

11. question peut être bête, mais c'est de la levure chimique ?

    sevezzine le mardi 13 novembre 2012 à 08h53

12. Bonsoir, je viens de découvrir depuis aujourd'hui votre page FB ainsi que ce site, quelles merveilles! question , émulsion vanille?? qu'est-ce? merci d'avance pour votre réponse. Bonne continuation à vous.

    ange38850 le lundi 19 novembre 2012 à 22h07

13. bonjour, j'ai fouillée sur votre site et ai trouvé la fameuse émulsion de la question précédente. bonne journée à vous

    ange38850 le mardi 20 novembre 2012 à 11h07

14. Bonsoir la fée ,je suis pas fan du lait fermenté je peux remplacé par un yaourt ,ou du lait ? La même quantité ? ( que tu as donné? ) merci pour toutes ces recettes un délice ....

    Patricia le vendredi 07 décembre 2012 à 23h09

15. @ Patricia : yaourt sans problème
    

    La Fée le mardi 11 décembre 2012 à 12h01

16. Bonjour, un yaourt dans quel proportion , merci

    sakura le jeudi 20 décembre 2012 à 08h46

17. Maintenant c'est MA recette de cupcake préférée. C'est à tomber. J'avais un peu peur pour le lait fermenté dont je ne suis pas fan, mais on ne le sent pas du tout. Moelleux comme il faut, un délice. Merci de nous faire partager ces superbes recettes.

    Vale le lundi 11 février 2013 à 20h22

18. bonjour ça m'a l'air super bon. je voudrai essayer votre recette mais je ne sais pas ce qu'est une émulsion et où trouver du lait fermenté. J'ai une idée sur le lait mais est-ce ce que l'on trouve au rayon frais pas loin de la crème fraiche et autres ? Si non quelle marque le fait-elle ? Merci je vous posterai des photos de mes cupcakes quand je les aurai fait

    assia66 le jeudi 28 février 2013 à 13h32

19. Assia : l'émulsion c'est un arôme, en vente sur le site. Quant au lait fermenté, c'est au rayon lait frais des grandes surfaces. Vous pouvez aussi prendre du yaourt au lait fermenté.

    La Fée le jeudi 28 février 2013 à 14h12

20. Bonjour, je m'apprête à essayer votre recette (qui semble délicieuse aux vus des commentaires !!) mais je me pose une question. Si je veux les manger ce soir lors du repas est-ce-qu'il n'est pas prématuré de les préparer ce matin ? Est-ce-qu'ils seront toujours aussi bons et beaux avec leur glaçage ce soir ?

    Cha le mardi 05 mars 2013 à 11h19

21. Cha : le matin pour les déguster le soir même c'est impecc. Si vous avez déjà mis le glaçage, conservez les au réfrigérateur. Selon le glaçage utilisé, ils peuvent se conserver facilement 48-72h

    La Fée le jeudi 07 mars 2013 à 09h16

22. Assia 66 : le lait fermenté se trouve en brique au rayon lait frais. A défaut, prenez du yaourt au lait fermenté.

    La Fée le jeudi 07 mars 2013 à 09h22

23. Bonjour, j'ai essayé, le rendu est pas mal, j'ai un four à chaleur tournante, ils ne sont pas impeccables comme vous, le moelleux est là aussi, mais j'ai un problème avec le goût. Pas de goût du tout, plutôt salé, pourtant nous avons mis du sucre, même avec la chantilly dessus c'est limite immangeable. Que faire ? Je vais réessayer en espérant que cette fois ils seront bon et sucré même sans glaçage

    assia66 le jeudi 07 mars 2013 à 11h15

24. @ Assia : c'est étrange effectivement. Ils doivent être très moelleux et parfumés juste comme il faut. Le four joue beaucoup ainsi que la manière dont vous amalgamez les ingrédients. Ne surtout pas trop battre la pâte.

    La Fée le mardi 12 mars 2013 à 09h00

25. Alors je viens de tester, mon four est pourris donc ils ne sont pas réguliers ^^" mais sinon le texture est nikel, moelleux a souhait! Seulement au niveau du goût...rien ni mauvais ni bon je trouve qu'il n'y a pas de goût O_o je vais essayé de remplacer le lait fermenté par un yaourt nature mais c'est étrange... j'ai mis une emulsion vanille/beurre (j'ai pas trouver juste vanille :/) sa pourrait venir de là? (je n'ai pas mis de glacage c'était pour tester) merci ^^

    nanoo le jeudi 14 mars 2013 à 15h44

26. Bonjour, j'aimerai savoir ou pourrais-je trouver de l'emulsion de vanille autre que sur votre site ? Par exemple sur Paris. Merci d'avance ! Trop hâte de pouvoir tester la recette qui me met déjà l'eau à la bouche...

    leonie le dimanche 17 mars 2013 à 14h45

27. Bjr, merci pour cette recette. Je viens de la tester sans bicarbonate et ils sont parfaits: légers, moelleux et pas sec du tout. Ca y est c'est ma recette préférée de cupcakes!

    wiwi le lundi 18 mars 2013 à 14h31

28. Bonjour, merci pour cette recette. Je n'avais pas d'émulsion, fait fait ma propre emulsion à la vanille. Par contre j'ai raté ma buttercream (ou le glaçage qui se trouve sur le blog) je l'ai mis au réfrigérateur (Blanc ne montant pas, j'ai mis le beurre sans attendre que cela soit refroidi...j'espère que ce la ira)

    Malinaka le samedi 23 mars 2013 à 16h15

29. Hourra, j'ai trouvé le lait fermenté, j'ai recommencé la recette et là j'ai eu des cupcakes beau, gonflé et surtout BON même sans glaçage. Merci, je garde précieusement cette recette "inratable"

    assia66 le jeudi 28 mars 2013 à 13h46

30. J'ai testé la recette, les cupcakes sont tops, mais la crème est toute liquide... Donc pas du tout l'effet voulu. Pourtant mes blancs étaient bien fermes...

    Léonie le vendredi 29 mars 2013 à 23h18

31. Alors là un GRAND MERCI pour cette recette !!! J'ai réconcilié tous mes amis avec les cupcakes et surtout mon homme grand réfractaire à ces petits gateaux : "C'est toujours des étouffes-chrétiens ces trucs" Là ils étaient tous conquis !!! C'est moelleux et aérien... un régal... Merci ;D

    petiteclochette le mercredi 24 avril 2013 à 16h02

32. Bonjour, J'habite à la reunion et je n'ai pas trouvé de produit au lait fermenté (ou sinon ce n'est pas indiqué sur l'emballage). est il possible d'utiliser du yaourt normal?? ou sinon que faut il utiliser à la place ?? Merci d'avance pour votre réponse

    sybille le lundi 29 avril 2013 à 19h24

33. @Sybille: il existe un tas dd yaourt au lait fermenté. Vous devriez en trouver au rayon yaourt.

    La Fée le lundi 29 avril 2013 à 20h24

34. @sybille le lait fermenter tu le trouvera au supermacher (jumbo ;-) ) au rayon des produit hallal! C'est une brique blanche vert et rouge et dessus c'est écrit Elben

    Gabrielle le jeudi 02 mai 2013 à 21h11

35. Re bonjour il n'y à plus d'émulsion vanille sur votre site sauriez vous ou je pourrez en trouver par hasard???? Merci bcp

    Gabrielle le vendredi 03 mai 2013 à 10h28

36. Oui, sur feeriecake.fr ! Dès lundi, réappro.

    La Fée le vendredi 03 mai 2013 à 19h15

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