Allez, une recette de cookies pour bien débuter la semaine !

Des cookies tout chauds, tout fondants, tout droit sortis du four ! A dévorer sans modération. 

Menthe et chocolat, un super duo. L'important, quand vous utilisez de la menthe dans vos desserts, c'est le dosage. L'idée c'est de ne pas avoir l'impression de manger un chewing-gum. Bon, en même temps, si vous aimez ça...

Pour une quarantaine de cookies :

- 2 tasses de pépites de chocolat noir

- 2-3 gouttes d'arôme crème de menthe

- 2cc d'extrait de vanille

- 200g de beurre pommade

- 150g de sucre blanc

- 1 oeuf

- 350g de farine

- du colorant en poudre vert forêt Squires Kitchen (1/4 cc environ)

Préchauffez votre four à 160°

Fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les arômes crème de menthe et vanille, le colorant, puis l'oeuf. 

Incorporez la farine et les pépites.

Formez des petites boules, aplatissez-les sur la plaque allant au four. Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus des biscuits et enfournez 10 minutes environ. Il faut que vos biscuits restent bien verts et moelleux. 

Vous les connaissez ces petits biscuits sablés au miel ? Ils sont l'ingrédient de base pour faire un cheesecake digne de ce nom. Avec cette recette, vous allez pouvoir vous régaler à faire de merveilleux cheesecakes.

Mais pas seulement.

Lorsque vous aurez goûté à l'un de ces biscuits, vous ne pourrez plus vous en passer. Ils sont divins. Sablés juste comme il faut avec parfum unique grâce au miel et à la cannelle. Ils sont délicieux accompagnés d'un thé ou d'une boisson chaude.

Alors, le cheesecake ce sera seulement si ces biscuits parviennent à vivre plus de 24h dans votre cuisine.

Et si les idées vous manquent, on vous réserve quelques recettes sympathiques avec ces Graham Crackers.

Pour une vingtaine de Graham Crakers  :

(la réussite de ces Graham Crackers reposent sur la qualité des ingrédients que vous aurez).

- 200g de farine blanche

- 50g de farine complète

- 2cs de son de blé (optionnel)

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 170g de beurre à température ambiante

- 1 cs d'extrait de vanille

- 3cs de miel

- 120g de sucre vergeoise

Mélangez les ingrédients secs ensemble à l'exception du sucre vergeoise.

Fouettez le beurre, le miel, la vanille et le sucre vergeoise au robot pendant 4 à 5 minutes.

Ajoutez vos ingrédients secs au mélange beurre-sucre-miel. Amalgamez le tout (à la main c'est bien).

Formez une boule. Enroulez dans un film plastique et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Cuire 12 minutes environ à 200°. Il faut que les biscuits prennent une belle couleur brune.

Il est grand temps de penser à la Fête des Amoureux ! 

L'heure est aux petites attentions, au petit cadeau personnalisé et au fait maison. Alors avec ces biscuits silhouette, montés sur des bâtonnets à sucettes cookies, vous aurez tout bon !

Attention, ce sont des biscuits qu'on offre. Pas qu'on dévore machinalement devant la téloche. Non, non, ces biscuits là, les copains, ce sont des petits bijoux à offrir.

Quand on aime on ne compte pas, dit l'adage. Alors, ne comptez pas le temps passé à faire ces biscuits, savourez seulement le regard amoureux (et admiratif) de celui ou celle qui le recevra.

Première étape, trouvez les silhouettes qui vous plairont sur la toile. Et il y en a ! Après quoi, imprimez-les à la bonne taille.

Ensuite, préparez votre glaçage royal. La consistance est primordiale ici. Il vous faut obtenir quelque chose qui soit un peu plus fluide que du dentifrice mais qui ne coule pas trop. Là, il n'y a que la pratique qui pourra vous aider. 

Pour la recette des sugar cookies, c'est là.

Après avoir teinté votre glaçage avec du colorant noir, remplissez une poche à douille munie d'une douille à bout rond #1. C'est la douille ronde la plus petite, la plus adaptée pour ce type de décoration.

Posez du papier sulfurisé sur vos silhouettes et dessinez vos silhouettes. Ne vous inquiétez pas du détail, vous vous aiderez d'un cure-dent pour parfaire vos dessins.

A l'aide d'un cure-dent, dessinez les détails : mèches des cheveux, noeuds de la robe, pointes et talons des chaussures...

Une fois que c'est fait, laissez tout séchez plusieurs heures (24h c'est l'idéal).

Un conseil : faites-en plus qu'il ne vous en faut. Vous n'êtes pas à l'abri de la casse.

Ensuite, bah, débrouillez-vous !

Naaan, c'est pour rire !

Déposez délicatement vos silhouettes sur les biscuits décorés au glaçage royal. Idéalement c'est d'attendre que la déco de fond de votre biscuit (en l'occurence, le glaçage royal blanc ici pour nous) soit presque sèche mais pas totalement.

De la poudre argentée diluée dans un peu d'extrait de vanille incolore pour peindre le "cadre'.

Puis, un coeur en sucre pour la touche de couleur.

Et voilà ! Votre bouquet de biscuits sucettes est prêt !

Aaaah l'Amooooour !

Quand l'automne est bien installé, on a des envies de pâte à tartiner en tout genre. Ca tient chaud et surtout... c'est bon ! Et le beurre de cacahuètes c'est un peu notre péché mignon. Alors on ne pouvait quand même pas passer à côté des cookies au beurre de cacahuètes. Ceux-là sont sablés à l'extérieur, fondants à l'intérieur et incroyablement parfumés. Ajoutez-y quelques pistoles de toffee et au chocolat au lait, et le comble de la gourmandise vous aurez atteint ! 

Sans plus attendre, retroussez vos manches pour préparer ces succulents cookies.

Pour une vingtaine de cookies au beurre de cacahuètes :

- 200g de farine

- 70g de beurre à température ambiante

- 5 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

- 80g de sucre vergeoise

- 1/3 cc de bicarbonate de soude

- 1/2 cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

 - 1 oeuf

- 1cs d'extrait de vanille

- pistoles de toffee

- pistoles de chocolat au lait

- un peu de sucre en poudre

Commencez par mélanger les ingrédients secs ensemble.

Au robot, fouettez le beurre et le beurre de cacahuètes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Incorporez le sucre vergeoise. Fouettez encore 2 minutes. Terminez par l'oeuf et la vanille.

Enfin, ajoutez en 2 fois le mélange sec. Mélangez à vitesse minimum.

Formez une boule et réservez 1h au réfrigérateur.

Mettez un peu de sucre en poudre sur une assiettes. Formez des petites boules rondes et roulez-les dans le sucre. Déposez sur une plaque de cuisson et aplatissez légèrement.

Enfournez environ 8 minutes à 180°.

Dès les cookies sortis du four, enfoncez 2 pistoles de toffee au centre de chaque cookie. Disposez par dessus une pistole au chocolat au lait. 

Bon app' !

Alors là les copains, si vous vous tournez les pouces pendant les vacances, on a une activité toute trouvée à vous proposer. Et vous avez de quoi vous occupez pendant 10 jours ! 

Naaan, on rigole. Allez, deux jours... voir trois.

Un mélange de loisir créatif et gourmand. Pas top ça ?

En attendant les préparatifs de Noël, décorez votre petite (ou grande d'ailleurs) maisonnée aux couleurs de l'automne. Avec cette couronne qu'on vous propose de confectionner, vous allez épater tout le monde. D'une part parce qu'elle est magnifique (si, si) et d'autre part parce qu'elle se mange ! Bon, c'est une couronne éphémère mais avouez que l'idée est séduisante et franchement originale ?

On ne va pas vous mentir, c'est chronophage (qu'il est moche comme mot). Mais qu'est-ce que ça détend ! Et quelle satisfaction devant le résultat ! 

Faites vos sugar cookies ou biscuits à décorer préférés (alors, faites en pas mal, une bonne trentaine).  Le coffret d'emporte-pièces "9 emporte-pièces feuilles d'automne" de Wilton est idéal car vous y trouverez plusieurs tailles de feuilles et de glands.

Une fois vos biscuits refroidis, laissez s'exprimer la Dame Nature en vous... 

Les étapes en images ci-dessous. Et devant le moindre obstacle, la moindre interrogation, on est là ! 

Préparez vos flacons et poches de glaçage royal.

On vous explique : il faut d'abord dessiner les contours de vos biscuits avec du glaçage royal et les remplir ensuite avec cette même couleur de glaçage royal. Sauf que... ça n'est pas la même consistance de glaçage pour dessiner les contours et pour le remplissage.

Commencez pas à râler.

Donc, pour dessiner les contours, il faut obtenir une consistance de dentifrice. Pour le remplissage, faut quelque chose d'assez liquide, genre lait concentré. 

On résume : pour chaque couleur que vous choisirez, il vous faudra 1 poche de décoration avec du glaçage consistance dentifrice et 1 flacon de décoration avec du glaçage lait concentré. On trouve que la poche de déco est plus facile à manier pour dessiner les contours. Si vous êtes plus à l'aise avec les flacons, va pour les flacons !

Une fois les contours dessinés, laissez sécher 10 minutes avant le remplissage. Si vous voulez donner du relief à vos feuilles en dessinant les veines des feuilles, attendez 2h avant de dessiner avec le glaçage royal consistance dentifrice.

On laisse sécher plusieurs heures (minimum 6h).

On a utilisé le colorant avocat, rouge, cuivre, marron et noir.

Tapissez votre plan de travail de papier cuisson ou alu.

Merci à Sweet Sugarbelle pour l'idée des sprays qui permettent de donner ces jolies couleurs d'automne aux biscuits.

Munissez-vous de sprays alimentaires Wilton (les color mist) : rouge, orange, jaune ou vert (à vous de voir quelles teintes vous souhaitez donner à vos feuilles). Secouez bien au préalable vos sprays. Pulvérisez légèrement et progressivement, sans recouvrir tous les biscuits. C'est dans l'irrégularité qu'on obtient le meilleur rendu. 

Donc, un ptit "pssit" de jaune par là, un ptit "pssit" de vert par ci, un autre "psssit" de orange par là...

Une fois que vous êtes satisfait, laissez sécher.

Regardez comme c'est beau... 

Pour les glands, on a badigeonné au pinceau un peu de colle alimentaire et parsemé ensuite du sucre en poudre noir.

Maintenant, vous prenez un morceau de carton et vous faites ça. Doublez le carton si vous voulez ensuite le suspendre (même 2h histoire de frimer). Enveloppez de papier alu.

Remplissez une poche à douille de glaçage royal (il faut une consistance un peu plus crémeuse que le dentifrice, donc fouettez un peu le glaçage et ajoutez un ptit peu plus d'eau). Utilisez une douille ronde, la douille XL 1A par exemple de Wilton.

Et maintenant, opération collage ! Bon, là, vous vous débrouillez. 

:-)

Bon, ok, explication : collez une première rangée sans trop serrer les biscuits et sans forcément les coller les uns aux autres. Laissez sécher 10 minutes. La deuxième rangée, même chose mais en prenant soin de cacher les parties où on voit encore le papier alu. Ainsi de suite.

Ce qui nous donne ça ! 

C'est beau hein ?

Ca, c'est juste parce qu'on trouve la photo belle.