Allez, une recette de cookies pour bien débuter la semaine !

Des cookies tout chauds, tout fondants, tout droit sortis du four ! A dévorer sans modération. 

Menthe et chocolat, un super duo. L'important, quand vous utilisez de la menthe dans vos desserts, c'est le dosage. L'idée c'est de ne pas avoir l'impression de manger un chewing-gum. Bon, en même temps, si vous aimez ça...

Pour une quarantaine de cookies :

- 2 tasses de pépites de chocolat noir

- 2-3 gouttes d'arôme crème de menthe

- 2cc d'extrait de vanille

- 200g de beurre pommade

- 150g de sucre blanc

- 1 oeuf

- 350g de farine

- du colorant en poudre vert forêt Squires Kitchen (1/4 cc environ)

Préchauffez votre four à 160°

Fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les arômes crème de menthe et vanille, le colorant, puis l'oeuf. 

Incorporez la farine et les pépites.

Formez des petites boules, aplatissez-les sur la plaque allant au four. Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus des biscuits et enfournez 10 minutes environ. Il faut que vos biscuits restent bien verts et moelleux. 

Ca nous a pris comme ça sans prévenir, tous les 2 jours… Une folle envie de chocolat. Difficile de s'en débarrasser, l'obsession chocolat ne nous lâche pas la grappe tant qu’on y a pas remédié.

Donc, deux choix s’imposent à nous :

Attendre que ça passe parce que trop de chocolat c’est pas bon pour les kilos ( ?). Pouaaaah !

Ou bien, attraper les chocolats prévus pour Pâques et leur donner une bonne leçon.

Et sinon, faire un gâteau au chocolat avec le bon et joli glaçage qui va avec… d’accord, d’accord, ça fait plus de deux choix. Mais quand il s’agit de chocolat, on ne sait plus compter :-p

Pour cette fois, on a choisi le  « gâtôôôôôôôô » !!

Quant au joli glaçage , ce sera ganache montée à l’émulsion framboise. C’est girly girly on vous l’accorde… mais c’que c’est bon !

Allez, sans plus attendre parce que vous n’en pouvez plus bande d’impatients, voilà la recette :

Le gâteau au chocolat :

(utilisez un moule à gâteau rond de 15cm de diamètre)

-          180g de beurre mou

-          250g de sucre de canne brun

-          3 œufs

-          280g de farine

-          1cc de levure à gâteau

-          1cc de bicarbonate de sodium

-          1 pincée de sel

-          250ml d’eau

-          250ml de lait

-          2cc d’émulsion café

-          2cs de Patidess vanille

-          150g de cacao non sucré

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le beurre, le sucre, les œufs et la vanille au fouet pendant 2 bonnes minutes.

Mélangez les ingrédients secs dans un récipient séparé. Ajoutez en 3 fois ces ingrédients au mélange humide en alternant avec le lait et l’eau.

Terminez par les arômes.

Cuire 25 minutes environ, dans 3 moules pour avoir 3 gâteaux de tailles égales. Ou alors dans un seul moule pendant 45-50 minutes à 150-160° environ.

La ganache montée au chocolat blanc parfumée à l’émulsion de framboise :

-          500g de (bon) chocolat blanc

-          20cl de crème liquide

-          2 à 3 cc d’émulsion framboise

-          Quelques gouttes de colorant gel rose

Faites bouillir votre crème puis retirez la du feu. Ajoutez votre chocolat et mélangez jusqu’à  ce que le chocolat soit complètement fondu et que l’appareil devienne lisse et brillant. Ajoutez l’émulsion et le colorant puis mélangez. Laissez complètement refroidir.

Montez ensuite votre ganache en la fouettant 5 minutes à vitesse moyenne. Elle sera alors plus légère et aérée, une merveille.

Décorez le gâteau et enjoy !

Le gâteau se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur mais mangé dans les 48h, il n’en sera que meilleur.

C'est une petite douceur à déguster... Le chocolat ne prend pas le dessus sur la framboise et inversement. Les arômes sont parfaitement équilibrés. Un bonheur à partager en famille, entre amis ou entre collègues !

Et le mariage du rose avec le marron chocolat... juste craquant !

Allez, cette part là, elle est pour vous !

De la couleur pour Pâques nom d’un cake pop ! Ce qui est génial avec les cake pops c’est leur côté ludique. Et  avec Pâques pour thème, les idées fusent.

Ces oeufs de Pâques à offrir, ça va plaire à tout le monde !

Prenez des pistoles colorées et faites des œufs de toutes les couleurs. Après, place à l’Art… hem hem… Bon, ok, on en met un peu partout mais si vous prenez quelques précautions, vous limiterez les dégâts. Protégez les bâtonnets de cake pops en les enroulant de papier aluminium. Ensuite, posez vos cake pops à plat sur du papier cuisson. Etalez-en sur une grande surface, il vaut mieux.

Maintenant, prenez la peinture alimentaire qui vous plaira ou du colorant gel. Au besoin, diluez un peu le colorant dans de l'eau. Trempez votre pinceau, passez-le au dessus du cake pop et tapotez sur la tige du pinceau pour obtenir cet effet œuf de caille.

Autre conseil : portez un tablier et faites attention à vos vêtements hein ;-)

Laissez sécher en plantant vos cake pops dans un présentoir à cake pop par exemple.

Quant à la recette ? C’est ultra simple ! Des madeleines au chocolat du commerce (oui, roh, on a le droit !) et de la mousse au chocolat Callebaut comme liant. Et bien, croyez-le ou pas, c’est à tomber ! On garde cette recette bien au chaud, elle est top !

A vous de jouer.

Allez, aujourd’hui, on apprend à utiliser les emporte-pièces JEM et on fait de chouettes fleurs pour décorer nos gâteaux.

Il y a 2-3 choses à savoir sur ces emporte-pièces. Une fois que c’est maîtrisé, un peu de pratique et on ne vous arrêtera plus !

Pour faire des fleurs, rien de mieux que la pâte à modeler spécial fleurs de Squires Kitchen. Une merveille à étaler. Vous pouvez l’étaler si finement que vous voyez votre plan de travail au travers. 

Dans ce tuto, nous utilisons les emporte-pièces pour marguerites JEM. On fait simple. L'idée c'est de vous expliquer comment utiliser les emporte-pièces. Pour le reste, un autre tuto peut-être ?

Munissez-vous du matériel suivant :

- un petit rouleau

- 1 ébauchoir pour impression pétales 

- le support en mousse pour emporte-pièces JEM

- 1 petit support en mousse (en option)

- de la colle alimentaire ici, là ou là.

- des pinceaux

Première chose à savoir : les emporte-pièces JEM vont de pair avec les supports en mousse de la même marque. Ces petits trous que vous voyez sur la photo ci-dessus ont une utilité.

Commencez par choisir l'emporte-pièce qui déterminera la taille de votre fleur. Ici, nous n'avons pas pris le plus grand mais la taille juste en dessous. Prenez également les deux plus petits emporte-pièces suivants.

Passez le plus gros emporte-pièce dans un peu de farine de maïs. Tapotez-le sur le plan de travail de façon à enlever le surplus. Enfoncez votre emporte-pièce dans les trous prévus dans le support en mousse.

Réchauffez la pâte à fleurs entre vos mains. Etalez la le plus finement possible (des pétales de fleurs, c'est fin). Disposez la ensuite sur l’emporte-pièce et passez le rouleau dessus fortement pour découper votre fleur.

A l'aide d'un cure-dent ou d'une aiguille, détachez délicatement une pétale. Passez ensuite l'aiguille ou le cure-dent sous la fleur et soulevez doucement. Si vous avez soigneusement fariné votre emporte-pièce, ça devrait s'ôter tout seul.

Déposez votre fleur sur le petit support en mousse. Prenez l'ébauchoir et passez le sur les pétales en faisant un mouvement de gauche à droite. Ca sert à donner un peu de volume à vos pétales et les rendre plus réalistes. Selon le rendu que vous voudrez donner à votre fleur, vous appliquerez une pression plus ou moins forte sur les pétales. 

Procédez de la même manière avec les 2 plus petits emporte-pièces.

Collez les pétales les unes entre elles à l'aide d'un pinceau et de colle alimentaire. 

Pour donner plus de réalisme (et puis, c'est plus joli) à votre fleur, placez des petits morceaux de papier sous quelques pétales. Laissez sécher le tout sur un support incurvé. Une tasse recouverte de papier alu c'est très bien.

Pendant ce temps, découpez 3 formes avec le plus petit emporte-pièce. Procédez de la même manière que les grandes pétales et laissez sécher en l'enfonçant légèrement dans un des trous du support pour lui donner une forme incurvée.

Formez une petite boule avec de la pâte à sucre ou de la gumpaste jaune que vous aplatirez pour faire le pistille de la fleur. Collez le sur la forme restante. Faites des petits trous sur le pistille avec un cure-dent. Enfoncez la fleur dans un des trous du support et laissez sécher.

Une fois que tous vos éléments sont secs, retirez les petits morceaux de papier sous les pétales. Collez les élements entre eux pour former votre fleur.

Pour parfaire vos fleurs, usez et abusez des poudres colorées ! 

Et n'oubliez pas qu'il y a mille et une façons de faire. Il y a aussi un grand nombre de variétés de marguerites. Donc, faites selon vos envies et surtout, amusez-vous !

Et voilà, à vous de jouer maintenant !

Les cake pops et Pâques, ça fait vraiment la paire.

A Pâques, il y a vraiment un tas d'idées pour rendre votre table des desserts ludique et originale.

Vous allez craquer sur nos lapinous et leurs petits popotins !

Ils sont en plus faciles à faire. Vous partez d'un cake pop rond et vous fabriquez les oreilles, pattes etc. avec de la pâte à sucre. Le tout sera collé avec des Candy Melts/pistoles* fondues. 

_{* Candy Melts c'est le nom déposé par la marque Wilton. Les pistoles colorées des marques MakenMold et Renshaw sont exactement la même chose.}

La mignonne petite abeille en sucre est faite en glace royale.