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Monsieur Moustache cake pops
Publié par La Fée dans Cake pops le jeudi 16 mai 2013 à 13h36
La moustache c'est tendance ! Véritable phénomène de mode (mais si!!), la moustache se veut classe et cool à la fois. Elle se porte facilement, aussi bien avec un costume, un jean ou une jupette, dès lors qu'elle est assumée :-)
Cet excès de pilosité situé idéalement entre la lèvre supérieure et le nez est un véritable objet de convoitise alors on ne pouvait pas passer à côté.
Nous, on dit oui à la moustache mais version Monsieur Moustache cake pop !
Avec ces cake pops, vous serez pile poil dans la tendance ! Pfff... 0/20 pour la vanne.
Allez, 2-3 explications qui vont bien pour faire vos cake pops :
On ne vous explique plus comment faire les cake pops si ? Bon, alors, un gâteau type au yaourt, chocolat, génoise, cake. On émiette et on ajoute un liant. Puis on forme des boules qu'on laisse prendre au frigo 1h ou au congé 15-20 minutes. Si c'est pas clair, direction notre tuto cake pops en vidéo.
Commencez par préparer les moustaches en pâte à sucre. Pour ça, il vous faut le moule à chocolat "moustaches". Graissez les cavités avec du shortening (ou de l'huile végétale) et incrustez la pâte à sucre dans les cavités. Démoulez et laissez sécher une à deux heures. Les moustaches seront moins tentées de se déchirer au moment du montage.
Pour les yeux, nous avons pris des yeux en sucre tout prêts. Quant aux sourcils, ils sont modelés avec de la pâte à sucre noire. Et en guise de bâtonnets, des pailles à rayures blanches et noires !
Pour coller la moustache au cake pop (plus précisémment à la paille), posez-là, face contre le plan de travail. Déposez un peu de pistoles fondues au milieu de la moustache (là où va se trouver votre paille) et disposez immédiatement la paille. Recouvrez de pistoles fondues. Laissez prendre 10 minutes minimum.
Les yeux sont collés également avec des pistoles fondues.
Mots clés : moustache - cake pops - candy melts - pistoles - wilton
Maman, je t'aime
Publié par La Fée dans Gâteaux & Pâtisseries le mardi 14 mai 2013 à 12h13
Le 26 mai ce sera la fête des Mères.
Ce jour en lequel nous mettons à l’honneur toutes les mamans en leur témoignant notre amour et notre admiration pour leur courage, leur patience immuable… et leurs petits gâteaux aussi non ?
Et votre môman, en ce jour spécial mérite que vous lui fassiez un gâteau unique. Un gâteau décoré de vos petites mimines avec tout votre amour. Un gâteau paré de roses au magnifique effet dégradé.
Avec ça, les copains, vous allez la combler… couronnez le tout d’un petit poème de votre composition et vous lui arracherez les larmes ;-)
Comme on est sympa, on a fait venir caméraman et équipe technique pour vous tourner une vidéo digne des super productions américaines (Top Chef n’a qu’à bien se tenir). Les roses avec la douille 1M de Wilton n’auront plus de secret pour vous !
Quant à la recette, on ne va pas vous mâcher le travail, vous savez mieux que nous quel gâteau fera plaisir à votre maman. Si, si.
Bon ok, pour les plus fainéants... nous, on a fait un gâteau en nous inspirant de notre recette de cupcake parfumé à l'arôme naturel de rose (étonnant?) garni avec notre buttercream.
NB : pour ce type de décoration à la poche à douille, préférez des glaçages qui se tiennent type buttercream américaine, crème au beurre, ganache, etc.
Mots clés : fête des mères - buttercream - douille 1M Wilton - glacage - fleurs - roses
Brownie au cream cheese chocolat...
Publié par La Fée dans Gâteaux & Pâtisseries le jeudi 09 mai 2013 à 12h36
... Et aux pépites de chocolat blanc.
Tout est dit.
Chez Féerie Cake, on aime tellement le chocolat qu'on pourrait se marier avec.
Alors, lorsqu'on a eu une attaque de chocolat (et ça arrive tous les 2 jours environ), ce brownie s'est présenté à nous comme une évidence.
Le brownie, vous connaissez. Plus besoin de le présenter. Mais le brownie avec le crémeux du cream cheese au chocolat, vous connaissez ptêt moins.
On fait les présentations : une couche de brownie au chocolat noir avec pépites de chocolat blanc, une couche de cream cheese au chocolat et une couche de brownie au chocolat noir avec bla bla bla.
*slurps*
La recette du brownie au cream cheese chocolat :
(pour une bonne trentaine de petits carrés de brownie)
- 250g de beurre
- 120g de chocolat noir Callebaut
- 360g de sucre
- 230g de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1cc de levure chimique
- 2cc d'extrait de vanille
- 180g de petites pépites de chocolat blanc ou si vous n'avez de rien, optez pour les grosses pépites de chocolat blanc.
La crème au cream cheese au chocolat :
- 300g de cream cheese Philadelphia au chocolat Milka.
- 1 oeuf
- 2cs de farine
Préparez la pâte à brownie.
Faites fondre à feu doux le beurre avec le chocolat noir.
Mélangez les ingrédients secs ensemble. Incorporez les oeufs et la vanille. Mélangez.
Versez le chocolat fondu sur cette préparation.
Incorporez enfin les pépites de chocolat.
Préparez la crème au cream cheese et fouettant tous les ingrédients ensemble.
Versez la moitié de votre pâte à brownie dans le fond d'un moule rectangulaire (celui de la marque PME a les dimensions parfaites pour obtenir un brownie épais comme il faut) ou dans ce moule à brownie. Pensez au spray Bake Easy de Wilton pour vous faciliter le démoulage. A défaut, beurrez et farinez généreusement.
Versez ensuite le mélange de cream cheese au chocolat. Terminez par le reste de pâte à brownie.
Enfournez pour 40 minutes environ à 180°. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du brownie.
Ca en fait un paquet de brownies à partager... ou pas.
La crème anglaise et la chantilly c'est en option mais au point où vous en êtes, au diable l'avarice ! Arrosez-nous ce brownie d'une louche de crème anglaise (vous savez que vous en avez envie) et d'une lichette de chantilly.
Voilà, voilà...
Bon, vous la voulez la recette de la crème anglaise ? On va pas vous laisser comme ça, tout seul avec vot' brownie.
En avant pour la crème anglaise !
Ingrédients :
- 250ml de lait
- 50g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2cc de pâte de vanille
Chauffez le lait et retirez du feu avant ébullition.
Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez progressivement le lait tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère ou spatule. Ajoutez la pâte de vanille.
Remettre sur feux doux et mélangez sans interruption jusqu'à ce que la crème atteigne 80-85° (un thermomètre de cuisine, ça aide bien). Retirez du feu et laissez gentiment refroidir avant de réserver au réfrigérateur. Et voilà !
Pour la chantilly, débrouillez-vous.
Mots clés : brownie - cream cheese - pépites de chocolat
Oui, je le veux !
Publié par La Fée dans Cookies et biscuits le mardi 07 mai 2013 à 14h36
C'est la saison des mariages, non ?
Et vous vous mariez bientôt ! Hip hip hip, hourra ! *clap clap clap* toutes nos félicitations !
Bon, comme on sera pas présents au mariage faute de temps, on voulait quand même apporter la petite Féerie Cake "touch" avec une idée de biscuits décorés à offrir à vos convives.
Et là, bandes de petites canailles, vous allez les gâter vos convives avec ces biscuits décorés en pâte à sucre et glaçage royal, "le marié, la marié et le futon" !
Avouez que c'est plus glamour que des dragées... Même si on n'a rien contre les dragées... Bon, on n'a rien pour non plus.
Prenez votre emporte-pièce coeur préféré pour faire vos biscuits et pour découpez les éléments en pâte à sucre.
Si vous cherchez une recette de sugar cookies, on a ça en stock !
Le costume, le noeud pap', la fleur = en pâte à sucre
La mariée = en pâte à sucre
Le collier = des petites billes en sucre perlées.
Les détails de la robe = avec du glaçage royal
Le "futon" = en pâte à sucre. L'effet matelassé se fait avec un couteau gaufreur et un ébauchoir pour feuilles et fleurs
Mots clés : pâte à sucre - biscuits décorés - glace royale - mariage
Un petit tour de manège
Publié par La Fée dans Divers le vendredi 03 mai 2013 à 11h24
Vous l'aviez peut-être déjà remarqué. Le kit pour gâteau carrousel de Wilton. Mais qu'est-ce que c'est que ce truc ? Ca sert à quoi ? On l'utilise comment ? Il vous faisait de l'oeil mais devant autant d'interrogations, vous n'osiez pas vous embarquer dans un projet au premier abord assez complexe.
Meuuh non, c'est pas difficile. Rien d'insurmontable en soi. Il faut juste aimer passer du temps à décorer. En l'occurence, dans notre cas, il faut aimer peindre. On a choisi de peindre quelques éléments avec de la peinture alimentaire et de faire quelques décorations avec de la pâte à sucre. Ce qui est génial avec ce kit, c'est que, quel que soit les détails que vous déciderez de peindre ou de décorer, ça ressort beau. Si, vraiment, vous ne pouvez qu'embellir ces éléments bruts.
Vous obtenez alors de quoi sublimer votre délicieux gâteau. Chouette, hein ?
Si vous optez pour de la peinture alimentaire, armez-vous de patience. Il faut bien 2 couches au minimum pour que vos éléments soient uniformément recouverts. Entre chaque couche, laissez idéalement sécher 24h.
Sur cette photo ci-dessus, la deuxième couche de peinture n'a pas encore été passé. Vous voyez le rendu ? Alors, gardez bien ça en tête, il vous faudra plusieurs couches.
Pour que le carrousel tienne et reste stable sur le gâteau, ne vous contentez pas de le poser. Enfoncez légèrement les colonnes dans le gâteau si vous le pouvez ou alors collez avec du glaçage royal.
Mots clés : carrousel - kit wilton - décoration gâteau
Whoopie pies chocolat-pistache
Publié par La Fée dans Gâteaux & Pâtisseries le mercredi 01 mai 2013 à 12h00
Deux tranches de mini gâteaux enfermant une crème au fluff parfumée à la pistache, c’est juste ce qu’il faut de douceur pour un goûter entre gourmands. En ce jour de fête du Travail, on dit « Whoopie » !
Voici des whoopie pies qui ne laisseront pas indifférents les amateurs du mélange chocolat-pistache mais pas que.
Alors plutôt que de faire le ménage ou de regarder le palpitant téléfilm à la téloche, filez nous faire ces délicieux whoopies. Ca vous donnera une bonne raison de faire le ménage après et vous aurez de quoi grignoter devant votre série puisque vous avez l'air d'y tenir :-).
La recette pour 12-15 gros whoopie pies :
- 110g de beurre pommade
- 200g de sucre
- 2cc d’extrait de vanille
- 280g de farine
- 2cc de levure à gâteaux
- 1 œuf
- 100g de cacao en poudre non sucré
- 240ml de lait
- 1 pincée de sel
Fouettez le beurre, le sucre et la vanille. Ajoutez l’œuf. Fouettez de nouveau.
Mélangez les ingrédients secs.
Incorporez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre en alternance avec le lait.
Graissez si besoin votre moule à whoopie pies, remplir à moitié. Enfournez 12 minutes environ à 180°C.
La crème au fluff à la pistache :
- 100g de beurre
- 3cs de shortening
- 100g de Fluff à la vanille
- 3cc de pâte de pistache
- 1 goutte de colorant gel vert
- 100g de sucre glace
- 2 à 5 cs de lait concentré sucré
Au robot, fouettez le beurre, le shortening et le fluff pendant 5 minutes.
Ajoutez le sucre glace, la pâte de pistache et 2 cs de lait concentré. Fouettez de nouveau.
Rectifiez la quantité de lait concentré pour obtenir une crème plus légère.
Ajoutez à la fin le colorant vert.
Formez vos whoopie pies avec ce fourrage au fluff. Décorez à votre goût et régalez-vous !
Oui, oui, on sait, c'est dur de résister.
Pour la déco, une petite pointe de ganache au chocolat noir parce que sans c'est forcément moins bien... et on est bon pour la dégustation !
Mots clés : chocolat - whoopie pies - fluff - pâte de pistache - colorant gel
Cake pops "à la ferme"
Publié par La Fée dans Cake pops le lundi 29 avril 2013 à 12h22
Aujourd'hui, c'est visite de la ferme !
Un petit clin d'oeil à deux de nos amis animaux de la ferme avec ces cake pops vaches et cochons. Avouez qu'ils sont mignons à croquer. Ah, les cake pops, c'est vraiment extra pour amuser et régaler la compagnie, surtout qu'en ce moment, vos zouzous sont pour certains en vacances pas vrai ? Alors si vous voulez un goûter qui sort de l'ordinaire, lancez-vous dans la préparation de ces cake pops.
C'est vraiment sympa et facile à faire avec eux.
Il vous faudra bien entendu tout le nécessaire pour faire des cake pops :
- des bâtonnets à sucettes
- des pistoles
- des poches à douille munies de douilles à bout rond #2 ou des flacons selon ce que vous préférez. Ils vous serviront à fabriquer les oreilles et le museau de la vache.
Quant aux novices, notre tuto sur les cake pops vous en dira un peu plus.
Préparez les oreilles des vaches et des cochons avec des pistoles fondues (c'est là qu'interviennent les poches à douilles ou les flacons).
Pour le groin du cochon, on a utilisé une pistole rose, la taile de celle-ci correspondait parfaitement. En revanche, le museau de la vache étant plus petit, il a fallu également le fabriquer, toujours avec des pistoles fondues.
Laissez bien sécher 5-10 minutes.
Mots clés : cake pops - pistoles - candy melts - batonnets sucettes
Gâteau au café-noisette et aux 3 mousses au chocolat
Publié par La Fée dans Gâteaux & Pâtisseries le vendredi 26 avril 2013 à 11h07
Aaaahh... On en est contents de notre gâteau :-)
Il est à la fois fort en goût et tout doux, tout moelleux comme on aime. Les fans de café seront ravis et séduits. Mais que les réfractaires se rassurent. Le café dans cette histoire se fond à merveille avec la noisette et les 3 mousses au chocolat. Vous n'y verrez que du feu ;-) Et si vous êtes franchement allergique au café, zappez le café et ne gardez que la vanille et la noisette !
Alors, pour les présentations :
On a trois belles tranches de gâteau parfumé à la vanille, à la noisette et au café qui sont imbibées de café au lait concentré. Puis, il y a les mousses entre chaque tranche de gâteau : au chocolat blanc, lait et noir. Et enfin, le gâteau est recouvert de ces 3 mousses. Yummy !
La recette du gâteau au café et aux 3 mousses au chocolat :
pour un moule rond de 20cm ou 25cm (selon que vous souhaitez des tranches de gâteau plus ou moins fines)
- 4 blancs d'oeufs
- 240ml de lait
- 4cs d'émulsion café
Pour le glaçage, on a voulu un effet dégradé avec les 3 mousses. Il vous suffit de commencer par étaler à la spatule la mousse de votre choix à la base du gâteau. Une deuxième mousse un niveau plus haut en veillant à fusionner les mousses entre elle pour obtenir le dégradé et ainsi de suite.
C'est une pure merveill croyez-nous...
Mots clés : mousse au chocolat - emulsion - vanille - gâteau café
La tennis "qu'il vaut mieux pas marcher avec"
Publié par La Fée dans Gâteaux en pâte à sucre le mercredi 24 avril 2013 à 19h08
Il est enfin venu le beau temps !
Alors chez Féerie Cake, on a ressorti les t-shirts et les tennis.
En en parlant de tennis, v'à un gâteau.
Pas chouette l'idée ?
Après le sac sculpté, voici la tennis sculptée.
En matière de gâteau 3D, il n'y a pas une bonne méthode pour sculpter, mais plein plein plein. On vous montre ici la nôtre. Au fur et à mesure que vous vous entrainerez, peut-être développerez-vous votre propre technique, celle avec laquelle vous serez le plus à l'aise et c'est tant mieux !
Pour le B.A. BA du matériel à avoir et 2-3 conseils, référez-vous à l'article sur le sac 3D. Pour le reste, les photos de la découpe étape par étape pour obtenir la forme d'une tennis.
Inspirez-vous et surtout amusez-vous !
On a utilisé :
2 moules ronds de tailles différentes et un moule à cake.
Une fois le gâteau recouvert de buttercream, découpez de nouveau si besoin pour obtenir la forme la plus proche possible d'une tennis. Repassez ensuite de la buttercream sur les zones découpées.
Pour faire un gâteau comme celui-ci, il vous FAUT un plan et des patrons. Les mesures sont primordiales pour obtenir un résultat réaliste. Donc, sortez votre mètre de couture !
Les lacets ont été faits avec du gumpaste et le sugarcraft gun.
Mots clés : pâte à sucre - gâteau sculpté - buttercream
Bouchées génoise et mousse au chocolat coeur guimauve
Publié par La Fée dans Gâteaux & Pâtisseries le lundi 22 avril 2013 à 13h23
Voilà.
Tout est dans le titre.
Si vous avez une grosse envie de chocolat, attardez-vous quelques minutes sur ces petites bouchées qui auront du mal à vivre plus d'une journée dans votre cuisine. Elles sont croquantes à l'extérieur et ultra moelleuse à l'intérieur... une douceur comme on les aime !
Mais, plus précisément, y'a quoi dedans ?
Une couche de génoise moelleuse au chocolat, une couche de mousse au chocolat, un morceau de guimauve, re-mousse au chocolat et une couche de génoise... Alors, séduit(e) ? Et quand en plus, on vous dit que vous n'aurez pas à passer 3h aux fourneaux, vous allez craquer, c'est sûr !
Pour faire ces bouchées, il vous faudra la préparation pour sponge cake au chocolat (en 20 minutes top chrono vous avez votre génoise sortie du four), la préparation pour mousse au chocolat noir ou lait Callebaut (en 5 minutes vous obtenez une mousse parfaite), des guimauves, des pistoles au chocolat au lait et quelques pépites de cacahuètes caramélisées pour la déco.
Faites cuire la quantité souhaitée de préparation pour sponge cake au chocolat. Coulez l'appareil à sponge cake sur une plaque de cuisson. On veut un biscuit assez fin, pas un gâteau.
Découpez avec un emporte-pièce rond les tranches de génoise.
Quant aux guimauves, découpez-les également assez fines.
Une fois le montage terminé, ça donne ça.
Maintenant, ya plus qu'à !
Enrobez-les délicatement dans les pistoles fondues. Tapotez pour enlever le surplus de pistoles et déposez les bouchées sur du papier cuisson.
Parsemez de cacahuètes caramélisées.
C'est booooonn...
Mots clés : candy melts - pistoles - mousse au chocolat Callebaut - sponge cake
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