Cristaux d'isomalt

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  • Kasher

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Caractéristiques produit

L'isomalt est un édulcorant utilisé pour confectionner des décorations ou des bonbons.

Sans ajout de colorant, l'isomalt durcit et devient translucide. Pour colorer l'isomalt, utilisez du colorant gel.

Haute résistance à l'humidité. Ne cristallise pas.

Pour confectionner des bonbons :

- 1 sachet d'isomalt

- 120ml d'eau chaude* 

- du colorant et de l'arôme en option

Versez l'eau et l'isomalt dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que les cristaux soient complètement fondus. Badigeonnez le contour intérieur de votre casserole avec un pinceau humide afin d'éviter la cristallisation. Entre 135 et 140°, vous pouvez alors ajouter le colorant. Chauffez jusqu'à ce que le mélange atteigne 160° et retirez du feu. Posez la casserole dans un récipient plus grand rempli d'eau froide pour stopper l'ébullituon. Lorsque le sirop ne boue plus, ajoutez délicatement l'arôme. Couvrez 2 minutes.

Votre mélange est prêt à être travaillé. Vous pouvez remplir vos moules (silicone ou moules prévus à cet effet).

Attention : à ce stade l'isomalt est encore très chaud. N'oubliez pas d'utiliser des gants pour travailler.

* le fabricant préconise l'utilisation d'eau distillée afin d'obtenir un rendu translucide.

 

Caractéristiques :

Poids net : 453.60 g

Peut contenir des traces de fruits à coques, soja, blé/gluten, oeufs et produits laitiers

vos avis (9)
  • Nombre d'avis : 9
  • Note moyenne : 4 /5
  • P. Laura 14/11/2016
  • Très bien
  • L. Christophe 20/06/2016
  • Bien
  • B. Marie 31/05/2016
  • Bien

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